杨凌蘸水面培训学杨凌蘸水面面食培

杨凌蘸水面以杨凌地名而得名。其面白薄筋光、油汪蒜辣香。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口吃。

杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是绿色蔬菜，如：菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面就像西安的裤带面，拉成宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米的面条，白色的面条与绿色的蔬菜相互衬托，令人垂涎欲滴。

杨凌蘸水面做法如下：

1.面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。

2.小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。

3.把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟

4.把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。

5.烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第一次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅可以盛出；

6.把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！

经典的陕西面食杨凌蘸水面就做好了。

西安典秦小吃培训中心主要培训项目如下：

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